تاریخچه سوخاری
اگر بخواهیم درباره اولین سوخاری‌هایی که به شکل امروزی در دنیا پخته شده‌اند صحبت کنیم ، احتمالا به یاد آمریکا می‌افتیم . بله عبارت مرغ سوخاری برای اولین بار در دهه ۱۸۳۰ در آمریکا ثبت شد و بعد از آن در کتاب‌های آشپزی آمریکایی در دهه‌های ۱۸۶۰ و ۱۸۷۰ رواج پیدا کرد. البته مرغ سوخاری که در ایالت‌های جنوبی آمریکا درست می‌شود در واقع ترکیبی از شیوه‌های سرخ کردن مرغ به روش اسکاتلندی و آفریقایی در قرون وسطی است. در آن زمان‌ها اسکاتلندی‌ها مرغ را بدون هیچ ادویه‌ای در روغن سرخ می‌کردند و برده‌های آفریقایی هم از این روش استفاده کردند و با مزه‌دار کردن مرغ در ادویه آن را سرخ می‌کردند. بعدها با مهاجرت اسکاتلندی‌ها به آمریکا این شیوه پخت مرغ در آمریکا هم رایج شد. احتمالا بعدها مرغ سوخاری به سبک سوخاری‌های کی‌اف‌سی بر همین اساس درست شدند .
کی‌اف‌سی
کی‌اف‌سی رستورانی آمریکایی است که به صورت زنجیره‌ای در سراسر دنیا فعالیت می‌کند و به مرغ‌های سوخاری‌اش معروف است. کی‌اف‌سی از نظر میزان فروش، بعد از مک‌دونالد دومین رستوران در دنیاست که در ۱۲۳ کشور فعالیت دارد. موسس این رستوران شخصی به اسم ساندرز بود که در چهل‌سالگی یک رستوران سرراهی در پمپ‌بنزین تاسیس کرد و بعدها با دستور مرغ کنتاکی مشهور شد. غذای اصلی در منوی کی‌اف‌سی تکه‌های مرغ سوخاری است که با ترکیبی از ۱۱ ادویه طعم‌دار شده است و البته این ترکیب یک راز تجاری است. بعد از دهه ۱۹۹۰، کی‌اف‌سی منوی خود را گسترش داد و ساندویچ فیله مرغ، سالاد، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، دسر و نوشیدنی هم به آن اضافه کرد. شعار کی‌اف‌سی ضرب‌المثلی مشابه به آن چیزی است که ما در فارسی می‌گوییم: انگشتاتم می‌خوری!
